Thịt đùi gà, cánh gà rửa sạch qua nước muối pha loãng sau đó dùng dao khứa nhẹ và ướp gia vị.
Rau cải thìa, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, nấm đem ngâm với một chút nước muối.
Giá rửa sạch để ráo, tôm khô đem ngâm nước còn hành tây rửa sạch, cắt mỏng.
Cho đùi gà, cánh gà đã ướp, thêm tôm khô, củ cải muối và củ cải trắng cho vào nồi nước dùng gà rồi đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng hớt sạch bọt. Sau khoảng 10-15 phút tiếp tục cho hạt sen và nấm đông cô vào nấu.
Hành tím thái nhỏ, đun nóng nồi sau đó cho ít dầu ăn vào. Phi hành tím thơm, giữ lại dầu để rưới lên sợi mì.
Cánh gà, đùi gà vớt ra để ráo còn nồi xương tiếp tục hầm sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Chiên qua đùi gà, cánh gà chờ cho đến khi vàng đều rồi vớt ra đĩa.
Đun nồi nước sôi, cho vắt mì vào chần sơ qua sau đó xả mì dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mì ra rổ cho ráo nước.
Rưới một ít hỗn hợp hành khô đã phi thơm vào rổ mì sau đó cho mì ra tô, thêm thịt đùi, cánh gà rán. Cuối cùng chan nước dùng, cho ít hành, lá hẹ lên bề mặt và nêm nếm gia vị vừa ăn. Sản phẩm đã hoàn thành mời các bạn cùng thưởng thức nhé.