Lẩu ếch nấu măng

77 Đã lưu
123411
30k

Nước lẩu chua cay mặn ngọt rất là vừa miệng, thịt ếch xào săn rất đậm đà với từng miếng măng vàng giòn hấp dẫn nhất là trong những ngày trời lạnh. Lẩu ếch vừa ngon lại dễ ăn nhất là dịp cuối tuần hay khi nhà có khách. Chi phí để nấu lẩu ếch cũng không quá tốn kém đâu nhưng chủ yếu các bạn phải chọn mua được loại ếch đồng thì thịt ếch mới săn chắc ngon ngọt.

Thành phần

Khẩu phần: 6 người
Thịt ếch2 Kg
Xương ống1 Kg
Tàu hũ ky200 Gr
Rau muống300 Gr
Hành lá2 Nhánh
Tía tô3 Cây
Lá lốt10 Lá
Ngò gai1 Cây
Tỏi1 Củ
Sả5 Cây
Bột nghệ3 Muỗng cà phê
Nước cốt chanh2 Muỗng canh
Dầu ăn145 ml
Hạt nêm3 Muỗng canh
Bún tươi800 Gr
Muối1/3 Muỗng cà phê
Đường trắng2 Muỗng cà phê
Nấm hương100 Gr
Măng tươi1 Kg

Hướng dẫn thực hiện

1.

Tỏi bóc vỏ đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập.

2.

Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.

3.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

4.

Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.

5.

Phần xương ống sơ chế sạch,chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

6.

Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu ăn rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

7.

Đun nóng 30ml dầu ăn rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được.

8.

Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

9.

Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.

10.

Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.

11.

Cho nước lẩu ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.

Thông báo
BESbswy