Ngâm bún tàu với nước sôi, hành lá, hành tím, mộc nhĩ cắt nhuyễn và trộn với 300gram thịt nạt xay.
Thêm vào 3 quả trứng gà, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt niêm, 1.5 muỗng cafe nước mắm, 1 ít bột ngọt và tiêu sau đó trộn đều.
Trộn đều hỗn hợp và cho vào khuôn nướng cách thủy ở 170 độ 30-45 phút. Lưu ý làm nóng lò trước 15 phút nhé.
Ta đà, xong... đợi chả nguội, cắt ra thưởng thức với cơm, thêm ít thịt nướng nữa là bá cháy. lưu ý bạn nào nướng với nồi chiên không dầu, chì nướng 30 phút nhiệt độ 150 độ thôi nhé. vì diện tích lồng nồi và khoảng cách thanh nhiệt gần nên sẽ dễ bị cháy đấy.