Cá thêm 15ml dầu ăn vào quết cho dai. Tôm lột sạch vỏ. Lấy 1/2 tôm băm nhỏ cho vào trộn chung với cá. Chỗ tôm còn lại thì cắt hạt lựu.

Đậu xanh trút vào nồi với nước xâm xấp cho lên bếp nấu 10 phút thì tắt bếp lấy đậu ra để ráo

Hành tím và hành tây băm nhỏ. Cà rốt và khoai môn cắt sợi.

Đun nóng 15ml dầu ăn, cho toàn bộ hành tím vào xào cho dậy mùi thơm, chuyển sang vàng một chút thì cho cà rốt, khoai môn vào xào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, xào nhanh nguyên liệu 5 phút thì tắt bếp.

Cho thịt bằm, tôm cắt hạt lựu, chả cá cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đậu xanh, trứng gà, hành tây, cà rốt, khoai môn đã xào vào tô lớn. Trộn đều để có một hỗn hợp đồng nhất, dẻo.

Trải bánh trán ra thớt, thêm nhân lên mặt bánh. Gấp lại 1 vòng rồi gấp hai bên mép và cuộn lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu

Đun nóng 300ml dầu ăn, cho các cuộn chả vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể dùng.