Cá thắc lác (phi lê) xay nhỏ. Nêm vào cá 1/4 muỗng cà phê muối, đầu hành trắng băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng quết nhuyễn cho đến khi thấy cá dai. Viên cá thành những viên chả tròn.

Ớt chuông cắt miếng vuông vừa ăn. Gừng cắt sợi. Cần tây cắt khúc. Trong tôn nhỏ, thêm vào 2/3 chén nước, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hàu, 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp, 1 muỗng canh tương cà (ketchup), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng canh nước tương.

Đun nóng 200ml dầu ăn, cho chả cá vào chiên chín vàng thơm thì vớt ra để riêng.

Phi tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm, kế đến là gừng. Sau đó cho các nguyên liệu rau củ vào xào dưới lửa lớn. Cho chả cá ra cho sang chảo xào rau củ, đồng thời cho bát nước sốt vào. Khi nước sốt sánh lại và trong thì bạn nhấc chảo xuống, lấy chả cá sốt ra đĩa.

Món này ăn nóng cùng cơm trắng.