Rửa sạch, cạo lông và lớp bợn dơ ngoài da 1 kg thịt ba rọi rồi rửa kỹ lần nữa, cắt miếng dày khoảng 1.5 - 2cm. Sả, tỏi và ớt băm nhuyễn. Ướp thịt với 40gr sả băm, 15gr tỏi băm, 15gr ớt băm, 5gr muối, 15gr đường, 5gr tiêu xay, 10gr bột ngũ vị hương và 5gr ớt bột. Đeo bao tay và xoa bóp đều khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 30 phút.

Thịt sau khi ướp, bạn treo miếng thịt lên móc rồi phơi nắng chứ không nên phơi thịt trên mâm vì hơi ở mặt dưới miếng thịt không thoát được sẽ khiến thịt bị thiu. Phơi khoảng 4-5 tiếng dưới nắng to, hoặc khi thấy miếng thịt hơi khô và săn lại là được.

Bắc chảo nóng, chờ dầu thật sôi rồi cho thịt ba chỉ vào chiên vàng với lửa vừa. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Bày thịt đã cắt ra mâm, cuốn cùng rau sống chấm nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon. Từng miếng thịt dai mềm, thơm phức, không bị khô hay ngấy mỡ, khi thưởng thức bạn sẽ thấy rõ sự săn chắc và thơm ngon của miếng thịt. Bạn có thể làm để ăn với cơm, bún hay làm món nhậu thì ngon hết ý. Tận dụng những ngày nắng nóng kỷ lục, bạn hãy làm ngay món thịt ba chỉ một nắng để thưởng thức ngay thôi!