Vôi bột là một chất dạng tinh thể không màu hay bột màu trắng, và thu được khi cho Canxi oxit (tức vôi sống) tác dụng với nước (gọi là tôi vôi). Nó cũng có thể kết tủa xuống khi trộn dung dịch chứa Canxi clorua (CaCl2) với dung dịch chứa Natri hiđroxit (NaOH). Tên gọi dân gian của canxi hiđroxit là vôi tôi hay đơn giản chỉ là vôi. Tên gọi của khoáng chất tự nhiên chứa canxi hiđroxit là portlandit.
Trong ẩm thực của thổ dân châu Mỹ và châu Mỹ Latinh, vôi bột được nấu lẫn với một chút bắp có tác dụng làm gia tăng giá trị dinh dưỡng cũng như làm cho món bắp trở nên thơm ngon và dễ tiêu hóa hơn. Bên cạnh đó, khi ngâm bắp với vôi bột hòa tan nước sẽ giúp cho hạt bắp nở mềm ra...
Tham khảo: