Rau bí hay còn gọi là đọt bí, ngọn bí, là một bột phận của cây bí đỏ (bí ngô). Rau bí chỉ dùng phần đọt non của cây bí làm rau, dùng nấu canh, xào...
Rau bí có tính thanh nhiệt, nhuận tràng nhờ chất xơ kích thích nhu động ruột.
Món chay rau bí nấu với cà chua. Rau bí và cà chua đều thanh nhiệt, nhuận tràng. Đây là một kết hợp đồng vận vì cả hai đều có tính chống oxy-hoá ; tăng tính trị liệu cũng tăng khẩu vị. Khi trời nắng nóng nên ăn món này.
Rau bí dùng làm rau ăn: xào, um (xào nước) hay nấu canh.
Có thể tham khảo thêm các link bên dưới:
http://www.thaythuoccuaban.com