Nấm bào ngư hay còn gọi là nấm sò (danh pháp hai phần: Pleurotus ostreatus) là một loài nấm ăn được thuộc họ Pleurotaceae.
Được trồng lần đầu ở Đức để ăn trong thế chiến thứ nhất nhưng mãi cho đến năm 1970, nấm bào ngư mới được nuôi trồng đại trà khắp thế giới, tuy nhiên việc trồng được ghi chép trong tài liệu đầu tiên là bởi Kaufert. Loài nấm này mọc trên các thân cây khô hoặc suy yếu, thành những tai nấm xen kẽ nhau như hình bậc thang. Nó liên quan đến loài nấm trồng "vua nấm sò".
| Giá trị dinh dưỡng (100gr) | Gr | Kcal |
| Năng lượng | 6 | |
| Chất béo | 0 | |
| Carbonhydrate | 1 | 4 |
| Protien | 0.5 | 2 |
| Chất xơ | 1 |
Nấm bào ngư được xem là một nấm dược liệu do nó có chứa các statin như lovastatin có tác dụng giảm cholesterol. Ngoài ra, cũng đang có một số đề tài nghiên cứu về khả năng chống ung thư của nấm bào ngư do sự hiện diện của lovastatin trong tai nấm, tập trung ở phiến nấm và đặc biệt ở bào tử nấm.
Nấm bào ngư là nguyên phổ biến trong các món chay, nấu canh, xào…
Có thể tham khảo thêm các link bên dưới: