Cách chọn thịt bò ngon là công đoạn quan trọng nhất để có món bò nhúng giấm đậm đà, chuẩn vị nhất. Cuối tuần, thay vì ra ăn ngoài hàng sao không thử tự tay đãi gia đình món bò nhúng giấm tại gia cực kì an toàn nhỉ?
Cách chọn thịt bò ngon là công đoạn quan trọng nhất để có món bò nhúng giấm đậm đà, chuẩn vị nhất. Cuối tuần, thay vì ra ăn ngoài hàng sao không thử tự tay đãi gia đình món bò nhúng giấm tại gia cực kì an toàn nhỉ?
- Đây là yếu tố tiên quyết để có món bò nhúng giấm như ý. Khác với khi làm món thịt bò nướng hay luộc, làm món ăn này ta phải chọn phần thịt bò không có gân, mỡ hoặc càng ít càng tốt để không gây ngán khi ăn và đảm bảo cho sức khỏe.
- Phần phù hợp nhất là loại thịt bò chất lượng cao thường được sử dụng để làm trong các món tái như: phở bò tái, bún bò tái,…. Nếu không, bạn có thể chọn phần thịt vai hoặc bắp bò cũng được luôn nhé, nhưng nhớ lựa miếng ít gân và mỡ.
- Vì món bò nhúng giấm sẽ dọn lên thịt bò cắt lát còn sống với các nguyên liệu ăn kèm nên bạn nhất định phải chọn mua thịt bò ở những nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đầy đủ an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn ra những nguyên liệu khác gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Miếng thịt bò tươi bạn nên chọn phải có màu đỏ tươi, lớp màng có bề mặt ráo, nhưng không quá khô, đàn hồi tốt và không có mùi lạ, không bị lạnh. Không nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi bất thường vì có thể đã được tẩm hóa chất.
Tham khảo thêm tại đây: Cách chọn thịt bò ngon
- Bạn nên chọn dừa xiêm để cho ra phần nước dừa cho phần nước nhúng bò ngon nhất.
- Lựa những trái vừa, có màu xanh tươi ngon, mới hái về sử dụng ngay, không bị hư sẽ có mùi lạ hoặc trái quá non sẽ làm phần nước dừa bị chua, không ngon.
Sau khi đã chọn được thịt bò và những nguyên liệu ăn kèm tươi ngon và ưng ý, ta tiến hành làm món bò nhúng giấm cực kì hấp dẫn ngay thôi nào!
1. Phần nguyên liệu chính:
- Thịt bò: 300 Gr
- Hành phi: 2 Muỗng canh
- Bánh tráng: 30 Cái
- Rau sống: 300 Gr
- Chuối chát: 1 Trái
- Khế chua xanh: 1 Trái
2. Phần nước giấm nhúng bò:
- Dừa tươi: 1 Trái (400 ml)
- Thơm: 1/4 Trái
- Sả: 1 Cây
- Hành tây: 1 Củ
- Nước lọc: 400 ml
- Giấm: 150 ml
3. Phần nước chấm mắm nêm:
- Thơm: 1/4 Trái
- Mắm nêm: 5 Muỗng canh
- Tỏi băm: 1 Muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 5 ml
- Ớt băm: 1/2 Muỗng cà phê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng: Cắt 1/4 miếng thơm vừa ăn. Hành tây cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc. Rau sống rửa sạch, chuối khế bào lát mỏng.
- Thịt bò sau khi mua về rửa thật sạch rồi để ráo, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn giống như bò tài. Xếp lên đĩa, rãi hành phi lên mặt cho đẹp mắt. Bọc màng thực phẩm bỏ ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra để thịt bò có màu đỏ đẹp mắt.
- Mẹo nhỏ: Nếu muốn thịt bò dễ cắt hơn. sau khi ráo bớt nước bạn bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khaorng 30 phút để thịt bò cứng mặt, khi cắt sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Nấu nước giấm nhúng bò
- Cho nước của 1 trái dừa tươi (khoảng 400 ml) + 150ml giấm + thơm +hành tây + sả vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
- Nêm vào cùng: muối, đường, bột ngọt. Nếm thử theo khẩu vị vừa ăn. Nước sôi bùng cho thơm và hành tây chín là được. Giữ lửa nhỏ hết mức có thể.
Bước 3: Pha nước chấm mắm nêm
- Mắm nêm nên chọn loại đã xây sẵn và rây mịn ở chợ.
- Băm nhuyễn thơm, và cho vào tô cùng: 5 muỗng canh, 100 gram thơm, 1 muỗng canh đường, 5 ml nước cốt chanh, 2 tép tỏi, 2 trái ớt, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho tan hết, nêm nếm lại vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
Bày tất cả các nguyên liệu ra bàn. Mỗi người tự nhúng phần bò vừa đủ rồi vào phần nước giấm luôn được giữ nóng rồi cuốn với bún, rau sống và bánh tráng, chấm mắm nêm ăn kèm.
Xem và lưu lại chi tiết cách làm bò nhúng giấm bạn nhé
- Món bò nhúng giấm bày trí ra có đầy đủ màu sắc đẹp mắt của các phần nguyên liệu. Thịt bò tươi, các loại rau ăn kèm giòn ngon.
- Phần nước nhúng bò có đầy đủ vị chua ngọt, mắm nêm chấm đậm đà, có hương thơm nhẹ, không bị quá nồng hay hôi, không quá mặn.
Chúc các bạn chọn được thịt bò tươi ngon đúng chuẩn để có món bò nhúng giấm thật hấp dẫn và thành công nhé!