9 nguyên tắc các mẹ nên phá vỡ khi nấu ăn

bởi Xu Xu

Thông thường các mẹ có học nấu ăn trên các trang mạng thường răm răm theo đúng từng chi tiết, từng phút của mỗi món ăn. Nướng bánh lại không nên mở lò nướng, món chiên rán phải đặt lên giấy thấm... Tuy nhiên, đó là những nguyên tắc mà chị em nội trợ có thể phá bỏ khi nấu nướng nhé!

Thông thường các mẹ có học nấu ăn trên các trang mạng thường răm răm theo đúng từng chi tiết, từng phút của mỗi món ăn. Nướng bánh lại không nên mở lò nướng, món chiên rán phải đặt lên giấy thấm... Tuy nhiên, đó là những nguyên tắc mà chị em nội trợ có thể phá bỏ khi nấu nướng nhé!

Không nhất thiết phải đúng từng phút trong công thức

• Nhìn chung, trong hầu hết các công thức nấu ăn, thời gian nấu chỉ được đưa ra dựa trên sự ước lượng của bản thân người làm ra công thức… Trong nấu ăn bạn không nhất thiết phải tuân theo quy tắc này, bạn có thể làm chủ thời gian của chính bạn.
• Quan trọng ở đây không phải xác định thời gian bạn nấu, mà là sự theo dõi của của bạn trong quá trình nấu, khi thức ăn đạt đến một mức độ hài lòng nhất định bạn có thể hoàn thành nó trước khoảng thời gian đã được đưa ra.

Không mở cửa lò nướng 

• Nếu bạn liên tục mở cửa lò nướng trong khoảng thời gian đang nướng, điều này có thể không đúng  (bởi bạn sẽ làm lò bị mất nhiệt hoặc giảm nhiệt độ lò).
• Nhưng ngược lại, đối với một vài trường hợp nhất đinh, các bạn buộc phải bỏ qua quy tắc này, ít nhất là nên mở cửa lò 1 lần trong suốt quá trình nấu ăn để kiểm tra độ chín của thức ăn.

Đặt những món chiên, rán trên một chiếc khăn giấy

• Thông thường với các món chiên rán chúng ta vẫn thường có một nguyên tắc đó là đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để thấm bớt phần mỡ dầu.
• Quy tắc này không sai nhưng nó sẽ làm cho món ăn của bạn bị kém hấp dẫn và độ ngon của nó sẽ bị giảm do khi bạn đặt thức ăn chiên nóng lên khăn giấy, một phần nó thấm bớt phần mỡ dầu dư thừa nhưng nó sẽ hấp hơi và khiến thức ăn của bạn bị ỉu.
• Một lựa chọn tốt hơn là hãy sử dụng giá đựng thức ăn chuyên dụng cho đồ chiên rán, khi đó thức ăn của bạn vừa giảm bớt được lượng dầu mỡ thừa lại vẫn giữ được nguyên độ ngon của nó.

Đo lường chính xác

• Khi làm bánh hẳn ai cũng muốn đo lường phần nguyên liệu một cách chính xác (ví dụ như một món bánh làm bằng bột quá nhiều sẽ bị khô và vỡ vụn).
• Nhưng sao bạn không thử một lần ước lượng phần nguyên liệu theo khẩu vị ưa thích của bạn? Bạn cũng có thể tự quyết để điều chỉnh các thành phần dựa trên thị giác mà không cần một dụng cụ đo lường để chính xác đến từng chi tiết đâu. Tốt nhất bạn nên thử một lần!

Chỉ nấu ăn với loại rượu bạn ưa thích

>> Xem thêm: Bí quyết nấu ăn với rượu vang

• Trong rất nhiều trường hợp, rượu vang là một thành phần quan trọng tạo nên độ hấp dẫn của món ăn. Nếu bạn nghĩ rằng trong tất cả trường hợp đó bạn chỉ nên sử dụng loại rượu vang bạn ưa thích để cho phù hợp với khẩu vị của bạn cho dù giá rượu vang có đắt đỏ đến thế nào thì chắc hẳn bạn đang mắc phải sai lầm không nên có rồi !
• Hãy thay đổi, hãy thử với một chai rượu trung bình xem, nó vẫn sẽ mang lại kết quả ngon phù hợp với khẩu vị của bạn đấy. Trừ khi tiền không phải là một vấn đề, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một chai rượu vang giá vừa phải.

Khi nướng chỉ lật thực phẩm một lần

• Nhiều người trong chúng ta vẫn thường nghĩ rằng , nếu lật thức ăn khi nướng nhiều lần sẽ khiến thức ăn lâu chín và kém ngon, nhưng theo Harold McGee – nhà văn về các thuyết khoa học thực phẩm cho rằng ” Thực phẩm sẽ được chín đều hơn nếu được lật nhiều lần”.
• Sở dĩ ông cho rằng khi nướng ở nhiệt độ nhất định, nếu thức ăn được lật đều trong các khoảng thời gian được xác định thì độ chín đều của thức ăn sẽ hiệu quả hơn.

Chuẩn bị mọi thứ bạn cần và bày ra trước mặt

>> Xem thêm: 6 "không" trong nấu ăn bạn nên biết

• Hầu hết mọi người nghĩ rằng chuẩn bị các nguyên liệu và bày ra trước mắt sẽ làm công đoạn nấu ăn của mình được đẩy nhanh tiến độ hơn.
• Trong một số trường hợp, điều đó là không cần thiết khi bạn đang nấu ăn bạn vẫn sẽ có thời gian để chuẩn bị các phần nguyên liệu khác. Vừa nấu vừa chuẩn bị chắc hẳn phải đẩy nhanh tiến độ hơn chuẩn bị xong rồi mới thực hiện phải không nào?

Rửa sạch thịt gà

>> Xem thêm: Rửa thịt gà, nguy hiểm "rình rập"

Mặc dù thịt gà sống có thể mang vi khuẩn, tuy nhiêu việc rửa thịt gà dưới vòi nước không hẳn là một ý tưởng tốt. Bởi vì nó có thể lây lan vi trùng này xung quanh nhà bếp của bạn (ngay cả khi bạn đang cẩn thận, vi khuẩn có thể lây lan trên bề mặt xung quanh bồn rửa), nhưng nếu bạn nấu gà để nhiệt độ bên trong đúng sẽ giết bất kỳ vi khuẩn có thể có mặt đấy !

Nêm muối

• Nhận thức của chúng ta về độ mặn thay đổi theo nhiệt độ, do đó, “nêm muối” có thể là một điều khó khăn khi bạn đang nấu ăn.
• Nếu bạn đang nếm một cái gì đó để xác định xem nó cần nhiều muối hay ít muối, thử hương vị nó ở nhiệt độ mà bạn nghĩ là nó đã chín.
• Nếu không, sai lầm về mặt của hơi dưới muối thực phẩm của bạn; hầu hết các loại thực phẩm có vị mặn hơn khi nó nguội dần đi, và mách nhỏ bạn khi nấu nêm nhạt để khi thức ăn chín bạn luôn có thể thêm muối nhiều hơn một chút nếu cần thiết.

Với 9 nguyên tắc ở trên, chị em nội trợ có thể phá bỏ mà không hề ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe của các thành viên khi thưởng thức nhé!

Có thể bạn quan tâm:

• Tổng hợp các món ngon với thịt gà
• Danh sách 10 trung tâm dạy nấu ăn chuyên nghiệp và uy tín ở TP HCM
• Những lỗi nấu ăn "siêu kinh điển" của chị em

Xem nội dung đầy đủ