Bột ngũ vị hương là gia vị tổng hợp từ các nguyên liệu tự nhiên như: nhục quế, hồ tiêu, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, ngọc khấu, hồ tiêu, trần bì, ... Những món ăn được tẩm ướp từ ngũ vị hương như món nướng, quay, chiên, xào, ... sẽ làm dậy hương thơm đặc trưng cho món ăn, kích thích vị giác và tăng tính ngon miệng.
Ngũ vị hương là đặc trưng của 5 vị: Mặn, đắng, chua, cay, ngọt. Mỗi sản phẩm ngũ vị hương được bán trên thị trường thì có các thành phần tương đối khác nhau. Riêng các gói ngũ vị hương ở Việt Nam thì thường được tổng hợp từ đại hồi, đinh hương, nhục quế, ngọc khấu, hồ tiêu, trần bì (vỏ quýt), hạt ngò, thảo quả, hạt màu điều... Bột ngũ vị hương là gia vị được sử dụng phổ biến trong tẩm ướp và chế biến của ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam để làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho các món ăn.
Sau đây là tổng hợp những món ăn ngon tuyệt được chế biến với ngũ vị hương mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho cả nhà trong các bữa cơm gia đình nhé!
Đậu hũ chiên ngũ vị mềm, mịn bên trong, giòn tan và thơm phức bên ngoài thật hấp dẫn. Trời mưa mà được thưởng thức chúng cùng với cơm thì ngon tuyệt!
Nguyên liệu làm đậu hũ chiên ngũ vị
Dùng cho 2 người
Cách làm đậu hũ chiên ngũ vị
- Đậu hũ non cắt thành miếng nhỏ, hình vuông.
- Trứng gà đập ra chén, thêm muối vào, khuấy đều.
- Trộn bột bắp và bột ngũ vị hương vào 1 cái đĩa. Sau đó, nhúng đậu hũ non vào hỗn hợp bột bắp, đến trứng gà rồi qua 1 lớp bột chiên xù.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ non vào, chiên giòn. Thỉnh thoảng lật đều để đậu hũ không bị cháy.
- Ăn đậu với cơm và chấm kèm nước tương hoặc tương ớt sẽ ngon hơn.
Thành phẩm đậu hũ chiên ngũ vị
Món đậu hũ chiên ngũ vị có thể dùng với cơm nóng. Bạn có thể chấm với tương ớt hay nước tương cay đều được. Nếu muốn công phu hơn thì pha chế nước tương có thêm ít mỡ hành và mè rang vào chấm cùng.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Đậu hũ chiên ngũ vị
Chút cay cay của ớt hòa quyện rất khéo với vị thơm của ngũ vị hương sẽ khiến không ai có thể từ chối món mực nướng này.
Nguyên liệu làm mực nướng ngũ vị hương
Dùng cho 2 người
Cách làm mực nướng ngũ vị hương
- Mực cắt đầu và thân riêng, lấy túi mực bỏ đi. Lột lớp màng mỏng để mực không bị dai. Rửa mực bằng rượu trắng và gừng lát để khử mùi tanh. Khía mực theo kiểu vẩy rồng.
- Trộn gia vị vào một chén nhỏ: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi, ớt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu mè. Phết đều hỗn hợp gia vị lên mực. Để 3 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị vào mực.
- Nướng mực trên bếp than hoặc loại bếp nướng. Mực rất nhanh chín, nên trong lúc nướng bếp than phải liên tục trở mực để không bị khét.
Thành phẩm mực nướng ngũ vị hương
Món mực nướng ngũ vị thơm phức phù hợp để làm một món nhậu lai rai khi tụ họp bạn bè.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Mực nướng ngũ vị hương
Thịt ba chỉ kho kho với mùi thơm hòa quyện của ngũ vị hương và gia vị thấm mềm, thơm ngon.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho ngũ vị hương
Dùng cho 2 người
Cách làm thịt ba chỉ kho ngũ vị hương
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, cắt thành từng lát dày tầm 3 cm.
- Tiếp theo cho thịt vào nồi, thêm ngũ vị hương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Phần lá xanh của hành lá cắt nhỏ. Đầu hành lá đập dập, hành tím băm cho vào nồi thịt, ướp khoảng 30 phút.
- Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi hỗn hợp thịt sôi thì cho vào nước dừa tươi, tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ khoảng từ 20 đến 30 phút đến khi thịt thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm thịt ba chỉ kho ngũ vị hương
Có thể rắc thêm hành lá và ít tiêu lên bề mặt, ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Thịt ba chỉ kho ngũ vị hương
Món thịt heo nướng ngũ vị hương không mất nhiều công đoạn chế biến lại giúp bữa cơm tối của gia đình bạn thêm dư vị đậm đà.
Nguyên liệu làm thịt heo nướng ngũ vị hương
Dùng cho 2 người
Cách làm thịt heo nướng ngũ vị hương
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt heo với ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, dầu hào, muối, hạt nêm, đường trắng khoảng 10 phút.
- Tiếp theo, xếp thịt heo đã ướp lên khay nướng có lót sẵn một lớp giấy nến như hình bên.
- Cho thịt heo vào lò, nướng khoảng 25 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Nếu muốn thịt đậm màu hơn có thể nướng thêm 5 phút nữa.
Thành phẩm thịt heo nướng ngũ vị hương
Vị mặn, cay, thơm của ngũ vị hương và mềm mềm của thịt rất ngon. Món này dùng chung với cơm nóng là rất đưa cơm luôn nhé!
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Thịt thịt heo nướng ngũ vị hương
Gan heo chiên ngũ vị hương là món ăn bổ sung chất sắt và các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe cho trẻ em và các chị em phụ nữ. Mùi vị của ngũ vị hương sẽ tạo cho những miếng gan chiên giòn thêm bùi béo và đậm đà hơn.
Nguyên liệu làm gan heo chiên ngũ vị hương
Dùng cho 4 người
Cách làm gan heo chiên ngũ vị hương
- Gan heo bóc bỏ lớp màng ngoài, rửa sạch, xắt miếng dày.
- Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ướp gan heo với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, đường, 2/3 gói bột ngũ vị hương, để thấm gia vị 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho gan heo vào chiên, để lửa vừa. Chiên cho đến khi gan chuyển sang màu vàng nâu là được.
Thành phẩm gan heo chiên ngũ vị hương
Món gan nướng bùi, béo hấp dẫn và cực đưa cơm luôn nhé!
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Gan heo chiên ngũ vị hương
Nguyên liệu làm bao tử heo nấu ngũ vị hương
Dùng cho 4 người
Cách làm bao tử heo nấu ngũ vị hương
- Bao tử heo rửa sạch, lộn ngược phía bên trong, cắt bỏ lớp mỡ, cạo sạch. Rửa lại khoảng 2-3 lần với nước lạnh cho sạch. Ớt cắt nhỏ.
- Ướp bao tử heo với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu khoảng 10 phút.
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho bao tử heo đã ướp gia vị vào nấu khoảng 15 phút.
- Tiếp theo, đổ 1/2 chén nước sôi, thêm 1 muỗng canh nước tương, ớt cắt nhỏ vào nấu chín. Đun đến khi nước sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Thành phẩm bao tử heo nấu ngũ vị hương
Cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nhé! Món ăn dai dai, chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt là hết sẩy đấy!
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Bao tử heo nấu ngũ vị hương
Thịt gà nhiều đạm được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em bé. Với cách nướng gà đơn giản theo bài viết dưới đây, các bạn có thể áp dụng đổi món cuối tuần cho cả nhà thưởng thức, rất thơm ngon và đậm đà đấy nhé!
Nguyên liệu làm gà nướng ngũ vị
Dùng cho 2 người
Cách làm gà nướng ngũ vị
- Đùi gà rửa sạch, để ráo. Ướp đùi gà với 50ml dầu hào, 30ml mật ong, 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ.
- Chuẩn bị sẵn lò nướng chế độ 1 lửa ở 180 độ. Cho đùi gà đã ướp ngấm gia vị vào khay nướng. Cho khay vào lò nướng trong 20 phút cho thịt gà chín.
- Hết 20 phút, các bạn chuyển sang chế độ nướng 2 lửa, tăng nhiệt lên 220 độ trong 10 phút cho gà vàng da, thơm ngon.
- Bỏ khay thịt gà nướng ra cho nguội bớt, chặt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm gà nướng ngũ vị
Thịt gà nướng ngũ vị rất thơm ngọt với lớp da vàng giòn, thịt chắc và đậm đà ngấm gia vị. Tùy sở thích các bạn có thể rắc thêm chút lá chanh thái chỉ, chấm kèm đĩa muối chanh ớt sẽ rất hợp và thơm ngon.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Gà nướng ngũ vị
Làm món chân gà om ngũ vị để lai rai cùng bạn bè nhé. Đầu tư chút thời gian, bạn sẽ có ngay những miếng chân gà mềm thơm, thấm gia vị cực ngon.
Nguyên liệu làm chân gà om ngũ vị
Dùng cho 2 người
Cách làm chân gà om ngũ vị
- Chân gà chặt làm đôi, rửa thật sạch. Ướp chân gà với bột ngũ vị hương khoảng 20 phút.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên hơi vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Xếp chân gà vào nồi. Đổ nước dừa vào. Nêm nước mắm, hạt nêm, nước tương, đường trắng, tương ớt.
- Om chừng 15 phút thì hoà tan bột năng trong 1/3 chén nước, đổ vào nồi chân gà cho nước sốt sánh lại. Đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm chân gà om ngũ vị
Lấy chân gà om ngũ vị ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu nữa là hoàn tất. Nếu thích cay thì cho thêm ít ớt cắt lát vào ăn cùng.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Chân gà om ngũ vị
Thịt chim cút thơm phức, vàng ươm, dùng làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm nóng đều ngon tuyệt cú mèo. Lai rai cuối tuần bên gia đình với món chim cút chiên ngũ vị hương nhé
Nguyên liệu làm chim cút chiên ngũ vị
Dùng cho 4 người
Cách làm chim cút chiên ngũ vị
- Chim cút mua về rửa sạch với nước pha 1 muỗng cà phê muối, nhổ lại lông chim cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi.
- Sau đó, ướp chim cút với ngũ vị hương, mật ong, tỏi băm, nước tương khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Xà lách nhặt, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt khoanh tròn như hình bên.
- Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.
- Làm nóng dầu hào trong chảo, cho chim cút đã ướp gia vị vào, chiên vàng đều. Khi chim cút chín, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy nến để thấm dầu. Trộn đều hành tây với hạt nêm, đường trắng, giấm, tiêu trong 1 cái chén.
Thành phẩm chim cút chiên ngũ vị
Xếp xà lách ra đĩa, thêm cà chua và chim cút chiên lên trên. Cuối cùng chỉ việc rưới đều hành tây đã trộn vào là xong. Ăn với cơm là hết chê luôn.
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Chim cút chiên ngũ vị
Thứ mùi thơm của thịt bò kho ngũ vị quyện với mùi ấm nồng của quế, gừng, hồi sẽ xua tan đi cảm giác ảm đạm của những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu làm bò kho ngũ vị
Dùng cho 2 người
Cách làm bò kho ngũ vị
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông to và dày cỡ 3x3 cm.
- 1 củ gừng, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím đập dập. Lấy 3 cánh hoa hồi, 5g thanh quế rửa sạch. Hành tây bổ múi to làm 4 hoặc làm 6.
- Ướp thịt với gừng, tỏi, hành tím, 1 muỗng canh rượu vang, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê dầu điều (nếu thích) trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
- Bắc thịt bò lên bếp, xào ở lửa vừa cho thịt ngấm gia vị chừng 10 phút. Đổ nước ngập mặt thịt, thả hồi, quế và hành tây lên trên (lưu ý hành tây chỉ để trên mặt, không đảo lẫn vào thịt) đun sôi, hớt bọt rồi hầm đến khi thịt chín mềm.Khi tắt bếp nhẹ nhàng dùng muôi vớt hết phần hành tây bỏ đi.
Thành phẩm bò kho ngũ vị
Múc bò kho ngũ vị ra tô, rắc thêm tiêu, trang trí thêm ngò rí cho bắt mắt là có thể dùng ngay với cơm nóng rồi nhé!
Xem chi tiết cách làm và lưu công thức: Bò kho ngũ vị
Tùy vào mỗi món ăn mà có lượng gia giảm bột ngũ vị hương cho thích hợp. Nhất là các món nướng thì lượng ướp luôn nhiều hơn các cách chế biến khác để cho các món thịt nướng có hương thơm khi chín được đậm đà hơn.
Có thể bạn quan tâm: